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12/01/2017
Allergeni alimentari: conoscerli, gestirli e imparare a valutare il rischio. Workshop per aziende a Roma il 7 febbraio per le aziende alimentari
Per le piccole medie imprese del settore alimentare è spesso complesso gestire la presenza di allergeni nei propri prodotti. Per questo il 7 febbraio 2017 si terrà nella sede di Eataly a Roma (piazzale XII ottobre 1492) un workshop studiato all’interno del progetto europeo iFAAM (Integrated approaches to Food Allergen and Allergen Risk Management) coordinato dall’Università di Manchester.

ll seminario è dedicato all’argomento e alla conoscenza delle regole di base: quali sono i più diffusi allergeni alimentari, quali sono le attività dell’iFAAM, come ci si deve approcciare durante tutta la filiera produttiva, come valutare il rischio, quali sono i metodi analitici per determinare la presenza di contaminanti. Il workshop – gratuito – si conclude una parte pratica, domande e dibattito finale. Il Fatto Alimentare ha spesso parlato delle norme relative all’etichettatura di prodotti contenenti allergeni ed è molto attento a segnalare ritiri di prodotti a causa della presenza di questi contaminanti non dichiarati.

Il seminario è un’importante occasione per un tema delicato che coinvolge le industrie alimentari, ma anche ristoranti e mense.

Il Fatto Alimentare | 10 gennaio 2017 | © Riproduzione riservata ► Vai all’articolo